วันตรุษจีนที่จะใกล้เข้าถึง
เรื่องอาหารก็เป็นสิ่งที่เข้ามาเกี่ยวข้องด้วยเช่นกัน
ว่าด้วยเรื่องอาหารที่มีความมงคล ก็มีหลายเมนู
เมื่อเลือกที่มาปรุงอาหารยิ่งทำให้เมนูจานนั้นๆ มีความหมายมากยิ่งขึ้น
เรามาดูสูตรง่ายๆ กับเมนูที่มีชื่อว่า กุ้งกระเทียมนำพาบารมี
ส่วนผสม (สำหรับ 12 ที่)
- กุ้งแชบ๊วยขนาดใหญ่ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 12 ตัว
- ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดพริกไทยบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบเจียวพอเหลือง 200 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ซับตัวกุ้งพอแห้ง ใส่กุ้งลงไปทอด
พอเริ่มสุกหรือมีสีแดงทั่วทั้งตัว ให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
และทอดต่อให้หมด - เทน้ำมันทอดกุ้งในกระทะออก ให้เหลือน้ำมันเพียงเล็กน้อย
ใส่เม็ดพริกไทยลงผัดกับน้ำมันให้ได้กลิ่นหอม ด้วยไฟแรง ตามด้วยกุ้ง
ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ โดยราดซอสให้ทั่วตัวกุ้ง
ขณะที่ผัดน้ำซอสจะซึมเข้าเนื้อกุ้ง ตามด้วยกระเทียมเจียว ผัดเร็วๆ
ให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง จัดรับประทานขณะร้อน
เกร็ดน่ารู้เรื่องการทำอาหาร (Cooking Tips)
- ก่อนนำกุ้งลงทอดต้องให้น้ำมันร้อนจัด แล้วทอดครั้งละ 2-3 ตัว
เพื่อให้น้ำมันยังร้อนต่อเนื่อง เมื่อลงทอดสุกแล้ว
กุ้งจะกรอบทั้งตัวและไม่อมน้ำมันด้วย - ใส่พริกไทยเม็ดคั่วไปพร้อมน้ำมัน จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของพริกไทย
- เพื่อเพิ่มความอร่อยให้เข้าถึงเนื้อกุ้ง
ในการปรุงรสให้เทหรือสาดซอสปรุงอาหารให้ทั่วตัวกุ้งขณะที่กระทะร้อนจัด
ขณะที่ผัด ซอสจะซึมเข้าเนื้อกุ้ง ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม
และมีกลิ่นหอมละมุนของซอสปรุงอาหารในทุกๆ คำ - การเจียวกระเทียมให้เหลืองสวย ควรใส่กระเทียมลงขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อน
ด้วยไฟปานกลาง เจียวไปเรื่อยๆ จนเริ่มมีสีเหลือง
ให้ยกลงจากกระทะแล้วกรองเอาแต่กระเทียม กระเทียมจะค่อยๆ
เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง - สามารถเลือกขนาดกุ้งได้ตามชอบ
เกร็ดน่ารู้เรื่องสุขภาพ (Health Tips)
กุ้งทอดกระเทียมเป็นเมนูโปรดสำหรับเด็กๆ ซึ่งกุ้งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และมีความหมายมงคล หมายถึงอำนาจวาสนา และยศตำแหน่ง
ขอบคุณสูตรและรูปภาพจาก MAGGI
