พร้อมจะฟินไปกับสูตรไก่ต้มน้ำปลาแบบง่าย ๆ กันหรือยัง เราจัดให้ ! อร่อยไปกับเมนูอาหารไทย พื้นบ้านที่พ่วงมาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาแบบแซ่บ ๆ กินคู่กันบอกคำเดียวว่า เด็ด ! และที่สำคัญไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ใช้แค่ชิ้นส่วนไก่ตามที่ชอบก็พอ ไม่ต้องยัดไก่ทั้งตัวลงหม้อให้อลังการ และขอแอบกระซิบว่า ลองเอาไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ไปกินกับข้าวมัน กลายเป็นข้าวมันไก่ในอีกรสชาสติหนึ่งก็ไม่เลวเลยล่ะ
ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา
น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ) รากผักชี 3 ราก ข่า 1/2 หัว ตะไคร้ 1 ต้น มะกรูด 3 ใบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา
พริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา
ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ
วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน
ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน
บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้
อื้อหือ ! ชอตสุดท้ายนี่ชวนน้ำลายไหลดีจังเลยนะคะ แค่คิดภาพตามตอนได้หั่นเนื้อไก่ใส่ลงไปจิ้มน้ำจิ้มสุดแซ่บให้ทั่วทั้งชิ้นแล้วค่อย ๆ ยัดใส่ปาก ซี้ด…
