ยำไตปลา หรือพุงปลาอื้อ อาหารใต้ยอดนิยมไม่แพ้แกงไตปลาแถมหากินยากกว่าด้วย ลองทำเองง่าย ๆ ครบเครื่องสมุนไพร รสจัดจ้านจนน้ำหูน้ำตาไหล
อาหารใต้ทั่วไปมีรสชาติเผ็ดร้อน โดยเฉพาะเมนูไตปลาที่เอามาทำได้ทั้งแกงไตปลาและยำไตปลา แต่สำหรับแกงไตปลาแล้วหากินง่าย เชื่อว่าหลายคนก็คงทำกินเองที่บ้านไปหลายมื้อเหมือนกัน แต่ยำไตปลานี่สิ ไม่ค่อยคุ้นหูเท่าไร และไม่ค่อยเห็นตามร้านอาหารขายกันเลย ครั้นจะทำกินเองก็ไม่รู้จะไปหาสูตรจากที่ไหน เราขอแนะนำวิธีทำยำไตปลา หรือไตปลาทรงเครื่องสูตรจากคุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับไตปลาขวด มายำกับสมุนไพรจุดเด่นคือ ความเข้มข้นของสมุนไพรและรสชาติจัดจ้าน อยากให้ลองกินยำพุงปลากับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดหลากชนิดกันค่ะ รับรองว่าอร่อยยกนิ้วโป้งสองนิ้วเลยจ้า
ยำไตปลา เมนูนี้ทำให้กินข้าวหมดหม้อเลยจ้า โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
สืบเนื่องจากได้ไปลองกินยำไตปลาที่ร้านอาหารบ้านขมิ้นแล้วติดใจ ลองมาทำให้คนที่บ้านได้ชิมดูบ้างปรากฏว่า กินข้าวหมดหม้อเลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนสนใจลองทำดู… ไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสม ยำไตปลา
ไตปลาขวด น้ำเปล่า ตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูด ขมิ้นบุบ หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย ขมิ้นซอย ขิงซอย กระชายซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย เนื้อปลาทูนึ่ง หรือปลาโอย่าง
วิธีทำยำไตปลา
1. ต้มไตปลากับฟน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูด และขมิ้นบุบ ต้มให้เดือดจนไตปลาละลาย นำมากรองเอาแต่น้ำพักไว้
2. เอาไตปลาที่กรองแล้วมาตั้งไฟใส่หัวกะทิ ต้มให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ยกลงพักไว้ให้พออุ่น
3. ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย ขมิ้นซอย ขิงซอย กระชายซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย และเนื้อปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ อร่อยได้เลย ?
ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri
เห็นภาพแล้วซี้ด? น้ำลายหยดติ๋ง อยากทำยำไตปลากินมื้อเย็นนี้ทันทีเลยค่ะ แต่ต้องอดใจไว้เพราะเย็นนี้มีนัดดินเนอร์แล้ว เดทแรกด้วยนะ ไม่เป็นอะไรพรุ่งนี้ยังทัน ขอตัวไปแต่งตัวก่อนนะคะ ฟิ้ว ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากคุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
