วิธีกินซูซิ ให้เหมือนคนญี่ปุ่นแท้ ๆ
เรียบเรียงข้อมูลโดยเรา
วิธีกินซูชิ หรือเวลาสั่งซูซิที่ถูกต้องตามต้นตำรับจากญี่ปุ่น อาจจะเป็นเคล็ดลับที่มีแต่คนญี่ปุ่นเท่านั้นที่รู้ เพราะดูแล้วหลายคนยังสั่งซูซิแบบไทยแท้ ๆ กันอยู่เลย ถึงแม้จะยืนยันว่าตัวเองนี่แหละ เจ้าแม่ปลาดิบ และซูชิตัวแม่ แต่ก็ยังแอบสั่งเมนูซูซิแบบอึน ๆ ทำเอาเซฟที่ถูกส่งตรงมาจากแดนอาทิตย์อุทัย มึนกันไปเป็นแถบ ๆ
เอาล่ะ ! ต่อไปนี้ถ้าจะไปนั่งสั่งซูซิที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไหนก็ตาม ลองนำวิธีกินซูซิ ให้เหมือนคนญี่ปุ่นแท้ ๆ ตามนี้ไปทำกันดู จะได้ไม่ต้องเขินเซฟญี่ปุ่นอีกแล้วเนอะ
เคาท์เตอร์ในร้านอาหารญี่ปุ่น
1. นั่งหน้าเคาน์เตอร์ สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับแท้ ๆ จะมีเคาน์เตอร์สำหรับให้นั่งตรงหน้าเซฟ ซึ่งนอกจากเราจะได้อิ่มหนำกับรสชาติซูชิ และซาชิมิสด ๆ ร้อน ๆ จากมือเซฟโดยตรงแล้ว ตลอดเวลาที่นั่งอยู่หน้าเคาน์เตอร์ ก็จะมีโอกาสได้ชมเทคนิค และลีลาการปั้นซูชิของเซฟแบบตาต่อตาด้วย ที่สำคัญ เมนูไหนที่ยังงง ๆ หรือสั่งไม่เป็น เราก็สามารถชี้บอกเซฟได้ทันทีโดยไม่ต้องเอ่ยปากเลยล่ะ
2. เชื่อใจเชฟ ปกติเวลาไปกินอาหาร เราก็มักจะตัดนู่นนิด เติมนี่หน่อย เพื่อให้รสชาติอาหารออกมาถูกอกถูกใจเราที่สุด แต่ถ้าคุณไปกินอาหารต่างชาติ โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่น อาจจะต้องยอมรับรสชาติอาหารที่ไม่คุ้นลิ้นกันบ้าง ที่สำคัญต้องให้ความไว้เนื้อเชื่อใจในตัวเชฟที่ทำซูซิให้เรา เพราะนั่นคืออาชีพของเขา และเขาก็คุ้นเคยกับการทำซูชิ รวมทั้งอาหารญี่ปุ่นเกือบทุกชนิดกว่าเรามาก ดังนั้นเมื่อตัดสินใจอยากลองลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นแล้ว ก็ควรเปิดโอกาสให้ลิ้นได้ลองรสชาติใหม่ ๆ หรือถ้าคุณกล้าพอ อาจจะลองสั่งเมนูโอมากาเสะ (Omakase) หรือเมนูอาหารตามแต่เชฟจะจัดให้ มารับประทานก็ให้ความรู้สึกท้าทายดีเหมือนกันนะ
3. กล้าถามในสิ่งที่ไม่เข้าใจ ในเมื่อเรามากินอาหารต่างชาติ ก็ไม่น่าแปลกที่เราจะไม่รู้จักอาหารบางอย่างที่อยู่ในเมนู เพราะขนาดพนักงานบางคนก็ยังไม่คุ้นชื่ออาหารที่อยู่ในเมนูสักเท่าไรเลย อย่าทำเป็นอวดค่ะ หากคุณไม่รู้อะไร หรือสับสนกับเมนูอาหารบางอย่าง ควรเอ่ยถามกับพนักงานบริการไปตามตรง โดยไม่ต้องเขินอาย จะได้ไม่ต้องหงุดหงิดเพราะอดกินอาหารที่อยากกินนะจ๊ะ
ซูชิหลากหลายหน้า
4. อย่าสั่งอาหารทั้งหมดภายในครั้งเดียว อาหารญี่ปุ่นส่วนมากจะจัดเป็นเซ็ต จับคู่อาหารที่กินแล้วจะฟินไปด้วยกัน ซึ่งหากคุณจะโชว์ความเป็นโปรด้วยการสั่งซาชิมิ และนิงิริ ซูซิมารวดเดียวหลาย ๆ เมนู อาจจะหน้าชาเพราะสายตางุนงงของพนักงานบริการ หรือเชฟเอาได้ เพราะปกติแล้วการกินอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ ต้องสั่งอาหารมาทีละ 2-3 อย่าง แล้วค่อย ๆ ละเลียดอาหารไปอย่างช้า ๆ เพื่อจะทำให้รู้ว่า เราต้องสั่งอาหารเมนูไหนมากินคู่กันเป็นจานต่อไป
วาซาบิสด
5. อย่าขอวาซาบิ หรือโซยุเพิ่ม ด้วยรสชาติของอาหารญี่ปุ่นที่ค่อนข้างจืด ลูกค้าต่างชาติส่วนมากจึงมักจะขอวาซาบิ และโซยุเพิ่ม แต่การกระทำแบบนี้จะทำให้เชฟรวมทั้งคนญี่ปุ่นแท้ ๆ ถอนหายใจเบา ๆ เพราะจริง ๆ อาหารที่เขาปรุงไปให้ ก็มีรสชาติกำลังพอดีแล้ว และจำนวนวาซาบิ และโซยุที่ให้ไปก็ถูกพิจารณามาว่าเหมาะสมกับอาหารจานนั้น ๆ แล้ว ดังนั้นถ้าคุณเติมรสชาติที่ตัวเองชอบลงไปอีก คุณก็จะพลาดโอกาสลิ้มรสชาติอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับไปอย่างน่าเสียดาย
6. เลี่ยงเมนูจัดจ้าน เมนูซูชิ และซาชิมิบางอย่างอาจจะมีสีสันฉูดฉาดไปด้วยเครื่องปรุง และซอสชนิดต่าง ๆ เป็นกลยุทธปรับรสชาติให้ถูกปากลูกค้ามากขึ้น ทั้งที่จริงแล้วเมนูเหล่านี้คนฐี่ปุ่นแท้ ๆ อาจจะไม่แตะเลย เนื่องจากรสชาติมันผิดเพี้ยนไปจนแทบจะไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นซะแล้ว
7. ซาชิมิ จะเสิร์ฟก่อนซูชิเสมอ ข้อควรรู้อีกอย่างที่จำเป็นสำหรับการไปรับประทานอาหารญี่ปุ่นแแบต้นตำรับก็คือ เมนูปลาดิบทั้งหลายจะถูกจัดเสิร์ฟเป็นเมนคอร์ส ตามด้วยเมนูข้าวปั้นหน้าต่าง ๆ และปิดท้ายด้วยซุปมิโสะรสชาติดี ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นคล้าย ๆ วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของญี่ปุ่น ดังนั้นไปร้านไหนก็จะเจอวิธีการจัดเสิร์ฟอาหารตามแบบนี้ทั้งหมดนะคะ 8. หาข้อมูลที่แน่นอน ถ้าอยากได้รสชาติอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ ก็คงต้องไปหาร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีเชฟเป็นญี่ปุ่นแท้ ๆ หรือร้านอาหารที่ร่ำลือกันว่า เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำอาหารญี่ปุ่นได้เด็ดเว่อร์ ซึ่งเดี๋ยวนี้ก็สามารถสืบได้จากรีวิวของคนที่เคยไปลองร้านนั้นร้านนี้มาก่อน หรือคุณเงินหนาพอจะลองสำรวจร้านอาหารญี่ปุ่นโดนใจด้วยตัวเองก็ไม่มีใครว่าอะไรจ้า แม้ว่าหลายคนอาจจะคิดว่า การรับประทานอาหารญี่ปุ่นไม่เห็นจะต้องยึดกฏเกณฑ์อะไรมากนัก แต่ถ้าเรารู้วัฒนธรรมการรับประทานอาหารญี่ปุ่นฉบับต้นตำรับ เราก็จะได้ลิ้มรสชาติอาหารญี่ปุ่นได้อย่างเต็มปากเต็มคำ อร่อยฟินกว่าการกินอาหารญี่ปุ่นครั้งที่ผ่าน ๆ มายอะเลย แถมถ้าใครอยากจะตะลุยไปกินอาหารญี่ปุ่นที่ประเทศญี่ปุ่นในเร็ว ๆ นี้ จะได้สั่งอาหาร และกินอาหารญี่ปุ่นได้อย่างคล่องแคล่ว เนียนเป็นคนญี่ปุ่นคิกขุอาโนเนะได้สบาย ๆ เลย
