วิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด เมนูยำ พ่วงสูตรน้ำยำที่ใส่กะทิและน้ำพริกเผาลงไปคล้ายยำถั่วพู เสิร์ฟกับไข่ต้ม อร่อยเด็ดจนต้องบอกต่อ เมื่อเช้าไปตลาดเห็นคุณยายขายหัวปลีโปรยยิ้มหวานมาให้เลยเข้าไปอุดหนุน พอกลับบ้านมาก็คิดหนักล่ะทีนี้ว่าจะเอามาทำเมนูอาหารอะไรดี เพราะเคยทำแต่ยําหัวปลีปลากระป๋อง ยําหัวปลีหนังหมู ยําหัวปลีใส่ไก่ และยําหัวปลีหมูสับ พอรื้อค้นตู้เย็นเจอแต่กุ้งสด ก็ไม่เห็นเป็นอะไรเลยเนอะ ก็ใส่กุ้งสดไปก็ได้ เราขอนำเสนอวิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด หรือ ยำหัวปลีดิบสูตรจากคุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เป็นยําหัวปลีสูตรโบราณ หากินยากเหมือนกันนะคะ ใส่ทั้งไก่สับและกุ้ง คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติออกหวาน เปรี้ยว และเผ็ด แม้หัวปลีจะเฝื่อนไปนิดแต่ถ้าได้ลองชิมแล้วจะติดใจ เอาล่ะ มาดูวิธีทํายําหัวปลีดิบกันได้เลยจ้า
ยำหัวปลีกุ้งสดทำกินเองอร่อยเองจริงๆ นะ โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
ซื้อหัวปลีมาจากตลาดนัดแถว ๆ ที่ทำงาน จะเอามาทำต้มข่าไก่ใส่หัวปลี หรือทอดมันหัวปลีดี สุดท้ายมาลงเอยที่ “ยำหัวปลี” ยำกินเองแบบสไตล์เรา อยากกินแบบไหนก็ทำไป อยากใส่อะไรก็ใส่ไปเอาที่เราพอใจ และแล้วมันก็ออกมาเยี่ยงนี้จ้า
ส่วนผสม ยำหัวปลีกุ้งสด
- หัวปลี
- น้ำมะนาว (สำหรับแช่หัวปลี)
- ไก่สับ
- หัวกะทิ
- น้ำพริกเผา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- กุ้งลวก
- พริกซอย
- หอมแดงซอย
- ใบสะระแหน่ (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด
- ซอยหัวปลี แช่ลงในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- ผัดไก่สับกับหัวกะทิให้สุก (อย่าให้แตกมัน) ยกลงจากเตา ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ
- ใส่หัวปลี กุ้งลวก พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ อร่อยได้เลย
ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri แหม กำลังมองหาเมนูยำสำหรับมื้อเย็นพอดิบพอดี โชคดีนะเนี่ยมาเจอเมนูยำหัวปลีกุ้งสดก่อน ไม่อย่างนั้นคงต้องไปทำยำปลากระป๋องกินอีกตามเคย ส่วนผสมก็มีพร้อม ไม่ต้องออกไปซื้อเพิ่ม อะไรจะเป๊ะเว่อร์ขนาดนี้ เข้าครัวลุยเลยดีกว่าจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากคุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
