อากาศเปลี่ยนจนไอค่อกแค่กคอแดงไปหมด ถ้าอยากหายแบบไม่กินยาต้องลอง 3 เมนูอาหารแก้เจ็บคอ มีทั้งเมนูข้าวต้ม เมนูซุปและเมนูน้ำพริก ใส่สมุนไพรไทยมีประโยชน์
ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ต้องดูแลตัวเองด้วยนะคะ
แต่สำหรับใครที่เริ่มมีอาการคันคอ หรือเจ็บคอแล้วไอจนผนังลำคอด้านในแดง
กลืนอาหารลำบาก แถมเสียงยังแหบอีก
ต้องหันมาดูแลตัวเองด้วยการกินอาหารที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะเมนูอาหารแก้หวัด
หรือเมนูต้านหวัด เราขอนำเสนอ 3 เมนูอาหารแก้เจ็บคอสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน
แต่ละเมนูมีจุดเด่น คือ ใส่สมุนไพรไทยลงไป เหมาะเป็นอาหารแก้หวัด แก้ไอ
ถ้าจะให้ดีต้องกินควบคู่กับผลไม้แก้หวัดจะช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอได้ดีเลยค่ะ
1. ข้าวต้มปลาใส่ใบกะเพรา
เมนูอาหารแก้เจ็บคอเมนูแรกที่อยากแนะนำคือ ข้าวต้มปลาใส่ใบกะเพรา
เพราะด้วยสรรพคุณของใบกะเพราที่มีฤทธิ์เผ็ดร้อน
ช่วยขับเสมหะและขับเหงื่อนั่นเอง เอาล่ะ?
หากใครรู้สึกคันคอรีบไปเด็ดกะเพราหลังบ้านด่วน ๆ
มาทำข้าวต้มสักชามกันเลยจ้า
ส่วนผสม ข้าวต้มปลาใส่ใบกะเพรา
น้ำเปล่า (สำหรับลวกปลา)
ข่าแก่หั่นแว่น 3 แว่น
ปลากะพงหั่นชิ้น 100 กรัม
น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 ถ้วยตวง
ตังฉ่าย 1/2 ช้อนชา
ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น
น้ำส้มพริกดอง
วิธีทำข้าวต้มปลาใส่ใบกะเพรา
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่าต้มสักครู่ ใส่เนื้อปลากะพงลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดใส่เนื้อปลากะพงลวกลงไป
3. ตักข้าวหอมมะลิหุงสุกใส่ลงไป ตามด้วยตังฉ่าย ใบกะเพรา ราดด้วยส่วนผสมน้ำซุป จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง
2. ไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง
อากาศหนาว ๆ ทำให้หลายคนเจ็บคอกันถ้วนทั่ว ลองมาทำไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง
เมนูอาหารแก้เจ็บคอ สูตรนี้ใช้น่องไก่ตุ๋นกับน้ำซุปหอมใหญ่
ที่สำคัญใส่ขิงที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียตัวการของอาการเจ็บคอ
เย็นนี้ทำสักชามกินกับข้าวสวย หรือกินเพียว ๆ ก็เริดค่ะ
ส่วนผสม ไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง
น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
น่องไก่ 350 กรัม
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรสอาหาร 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำพอนิ่ม) 5 ดอก
หอมหัวใหญ่ (หั่นชิ้น) 150 กรัม
ขิงซอย 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น่องไก่ลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ใส่รากผักชี พริกไทยดำ และซอสปรุงรสอาหาร พอเดือดใส่เห็ดหอมกับน่องไก่ลงไป ค่อย ๆ ช้อนฟองออกให้หมด
3. ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปเคี่ยวต่อพอนุ่ม ใส่ขิงลงไปคนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : การลวกไก่ก่อนนำไปตุ๋นเพื่อลดกลิ่นคาวและน้ำซุปที่ได้จะใส
3. น้ำพริกมะขามป้อม
เวลาเจ็บคอกินข้าวกินปลาไม่ค่อยลง ถ้ากินข้าวต้มทุกมื้อก็เบื่อ
ถ้าอย่างนั้นต้องมากินน้ำพริกมะขามป้อม เมนูอาหารแก้เจ็บคอ
โขลกมะขามป้อมกับกะปิ ปรุงรสเผ็ดตามชอบ เสิร์ฟกับผักสด
กินอร่อยสุขภาพดีทุกมื้อเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกมะขามป้อม
เนื้อมะขามป้อม 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 1 หัว
กระเทียมไทย 4-5 กลีบ
กะปิห่อใบตองเผาให้หอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง 10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาสลิดกรอบ
ไข่เค็ม
ผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วพู แครอท ขมิ้นสด
วิธีทำน้ำพริกมะขามป้อม
1. โขลกเนื้อมะขามป้อมพอละเอียด ตักขึ้นพักไว้
2. โขลกหอมแดง กระเทียม และกะปิพอละเอียด ใส่เนื้อมะขามป้องลงไป
3. ใส่พริกขี้หนูลงไปโขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
โขลกส่วนผสมพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมปลาสลิด ไข่เค็ม
และผักสดตามชอบ
หมายเหตุ : สามารถเพิ่มกุ้งแห้งป่นในน้ำพริกได้ตามชอบ
ขอปรบมือรัว ๆ ให้กับ 3 เมนูอาหารแก้เจ็บคอจริง ๆ
เพราะมาได้ถูกจังหวะพอดิบพอดี เรากำลังเจ็บคออยู่เลย แต่ละเมนูก็ทำง่าย
ส่วนผสมไม่เยอะ แถมดูดีมีคุณค่า
รีบเข้าครัวไปทำกินก่อนจะเจ็บคอไปมากกว่านี้ดีกว่าค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก แม่บ้าน
เรื่อง : ซ่อนกลิ่น, สูตร : ผศ.สุรางค์รัตน์ คัมภีรยส มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ และ ภาพ : ณฐาภพ
