จ้าของ Cafe เป็นความฝันที่ยังไม่เอาท์ตกระแส
หลายคนลาออกจากงาน หอบเงินเก็บหลักแสนหลักล้านมาเปิด Cafe
หวังจะปักหลักยึดเป็นอาชีพหลัก แต่การแข่งขันที่ดุเดือด Cafe
ที่มีสไตล์โดดเด่นเท่านั้นจึงจะอยู่รอด เป็นที่จนจำ และถูกบอกต่อปากต่อปาก
Cafe ทั้ง 4 แห่งด้านล่างเป็นตัวอย่างของ Cafe ที่มีคาเรคเตอร์ชัด
จนผู้คนหลงเสน่ห์และแวะเวียนกลับมาอุดหนุนซ้ำแล้วซ้ำเล่า
1. บ้านข้าวหนม
ใครจะคิดว่าขนมไทยหน้าตาเชยๆ เมื่อนำมาจัดตกแต่งลงบนจานโทนฟ้าขาวสไตล์ไทยๆ
จะทำให้ดูหน้าตาอินเตอร์ชวนน้ำลายไหลได้ขนาดนี้
บ้านข้าวหนมเป็นร้านขนมไทยที่ขายขนมไทยโบราณหาทานยากอย่างเช่น ช่อม่วง
ขนมใส่ไส้ ขนมต้ม ร้านนี้ซ่อนตัวอยู่ในกรุงเก่าอย่างจังหวัดพระนครศรีอยุธยา
ตัวร้านตกแต่งโทนอิฐๆ ประดับด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้
สอดแทรกงานจักรสานและโถเบญจรงค์เข้าไปเพิ่มกลิ่นอายความเป็นไทย
จุดเด่น:
บ้านข้าวหนมหยิบเอาของเก่าๆ อย่างขนมไทยมาเล่าเรื่องราวใหม่ให้ดูเก๋ขึ้น
ด้วยการปรับหน้าตาขนมไทยเสียใหม่ เริ่มจากจัดองค์ประกอบขนมแต่ละชิ้นลงจาน
การปรับหีบห่อให้ดูน่ารักน่ามอง
และการผสมผสานระหว่างความเก่าและความใหม่ในอัตราส่วนที่ลงตัวได้กลายเป็นเอก
ลัษณ์ของบ้านข้าวหนมที่เชื้อเชิญผู้คนมาลองชิ้มขมมไทยสไตล์ฮิปเตอร์
Website: https://www.facebook.com/Baan-kao-nhom/
2. Giant tree
แค่
คำว่าบ้านต้นไม้ก็เป็นจุดขายที่ชวนให้คนก้าวเท้าออกจากบ้านและแวะไปชิมกาแฟ
บนบ้านต้นไม้ยักษ์อย่าง Giant tree แล้ว ด้วยวิวที่ล้อมรอบธรรมกลางธรรมชาติ
ตัวต้นไม้ขนาดยักษ์ที่กางกิ่งก้านเป็นร่มเงาให้ร้านกาแฟแบบโอเพ่นที่เปิด
หลังโล่งโปร่ง ปล่อยให้นั่งดื่มกาแฟลิ้มรสความขมของเมล็ดกาแฟท่ามกลางโอโซน
จุดเด่น: ร้าน
นี้มีจุดเด่นตรงวิวสวยสะดุดตา เป็นวิวท่ามกลางธรรมชาติเหมาะเจาะกับเทรนด์
slowlife ที่กำลังอยู่ในกระแส
และทางร้านเลือกใช้ต้นไม้ยักษ์เป็นจุดเด่นที่สร้างความจดจำ
ประกอบกับตั้งชื่อว่า Giant tree ยิ่งตอกย้ำภาพ Cafe
บนต้นไม้ยักษ์ในใจคนอย่างชัดเจน
Website: https://www.facebook.com/The-Giant-Chiangmai-Thailand/
3. portolacoffeelab
เมื่อเข้าไปในร้านกาแฟแห่งนี้ สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตา
คือเคาร์เตอร์ชงกาแฟที่ประนึ่งยกห้องทดลองของอัลเบิตอัลสไตล์มาจำลองไว้
ภาพแท่นนาฬิกาทรายขนาดยักษ์ที่มีขาไม้สี่ขา ตรงกลางเป็นหลอดแก้ว
ด้านในเปลี่ยนจากเม็ดทรายเป็นหยดกาแฟที่ค่อยๆ กลั่นทีหยดผ่านกระจกแก้วลงมา
แค่เห็นเคาร์เตอร์ชงกาแฟก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นอายความใส่ใจในทุกกระบวนการชง
แล้ว
จุดเด่น: คำ
ว่าใส่ใจ เป็นจุดขายที่จับต้องไม่ได้เพราะเป็นเรื่องของอารมณ์ความรู้สึก
ร้านนี้นำเสนอวิธีการชงกาแฟแบบห้องแลป
ที่กว่าจะได้กาแฟแต่ละแก้วต้องผ่านการตวง วัด การทดลอง
ผ่านอุปกรณ์ต่างๆเพื่อมั่นใจว่ากาแฟทุกแก้วจาก portolacoffeelab จะรสชาติอร่อยไม่ผิดเพี้ยน สิ่งนี้เองทำให้ความใส่ใจถูกจับต้องและสัมผัสได้
Website: http://www.portolacoffeelab.com/
4. Victoriabrownbar
ร้านกาแฟที่
ซุกตัวอยู่ร่วมชายคาเดียวกับบาร์ ร้านแห่งนี้สุขุมด้วยสไตล์การตกแต่งแบบ
industrialloft
ที่เจ้าของยกเครื่องจักรสมัยยุคอุตสาหกรรมขนาดใหญ่มาตั้งโชว์กลางร้าน
กำแพงพนัง ถูกตกแต่งด้วยอะไหล่เครื่องจักรเก่าๆ
ที่แห่งนี้นอกจากเป็นที่หลบความวุ่นวายมาจิบกาแฟแล้ว
ยังเป็นสวรรค์ของคนรักของเก่าอีกด้วย
จุดเด่น : การ
เลือกสไตล์ตกแต่งร้านที่ชัดเจน เนรมิตร้านในธีมโรงงานยุคอุตสาหกรรม
พร้อมกจัดโชว์เครื่องจักรเก่ารุ่นหายาก
ทำให้ร้านกาแฟแห่งนี้เหมือนมีนิทรรศการย่อมๆดึงดูดคอคนรักของเก่าให้แวะ
เวียนเข้านั่งพูดคุยกันได้ไม่ยากเลย
Website: http://victoriabrownbar.com/
การเริ่มเปิด Cafe
อาจเริ่มจากสำรวจสไตล์ความชอบของตัวเองว่าเราชอบการตกแต่งรูปแบบไหน
ชอบทำขนม ชอบทำอาหารประเภทไหน อะไรคือตัวตนที่เราอยากใส่ไปใน Cafe
เพราะสิ่งเหล่านี้จะเป็น DNA ของ Cafe ของเราที่ไม่ว่า Cafe
กี่ร้านจะเปิดใหม่ก็ไม่มีร้านไหนเหมือนหรือเลียนแบบเราได้เลย
Writer: methawee thatsanasateankit
